Samedi 12 octobre 2024 : ATELIER RETOUR DE PECHE

- Escabèche de maquereau.
- Saumon en croûte d’herbes et rizotto aux légumes croquants.

Samedi 16 novembre 2024 : « ATELIER PATE EN CROUTE »

- Le traditionnel pâté en croûte.

Samedi 14 décembre 2024 : « ATELIER BUCHE »

Animé par Cyril Corroy, démonstrateur régional chez « CSM ingrédients » et les « établissement Fouquet à Amiens»

Samedi 18 janvier 2025 : ATELIER DECLINAISONS DE L'OEUF"

- Œuf parfait à la crème de gorgonzola.
- Œuf mollet croustillant sur lit d’épinards.
- Œuf mariné à la Coréenne.

Samedi 01 février 2025 : « ATELIER HIVERNAL »

- Foie gras au vin rouge.
- Roulade de caille farcie au foie gras et bâtonnets de légumes.

Samedi 08 mars 2025 : « ATELIER ASIATIQUE »

- Soupe Miso palourdes et wakamé.
- Wok de légumes et dés de tofu au sésame.

Samedi 26 avril 2025 : « ATELIER TAPAS »

- Samoussas au bœuf épicé.
- Dips de légumes.
- Bruschetta tapenade et chorizo.
- Verrine gelée de fenouil et chantilly au crabe.

Samedi 17 mai 2025 : « ATELIER AUTOUR DE LA TOMATE »

- Tartare de tomates multicolores.
- Tomate mozzarella et pesto.
- Gnocchi sauce tomate.

Mercredi 20 novembre - Soirée Casino

Lundi 09 décembre 2024 - Soirée « Un avant-goût des fêtes »

Mercredi 15 janvier 2025 - Soirée « L’Italie »

Lundi 06 janvier 2025

- Macédoine de légumes mayonnaise
- Suprême de poulet à l’orange, pommes Anna et fagots asperges vertes

Mardi 07 janvier 2025

- Crème de céleri aux 2 magrets et noisettes grillées
- Risotto aux champignons, pancetta et roquette
- Tartelette normande meringuée

Jeudi 09 janvier 2025

- Œuf croustillant sur lit d’épinard et crème de lard
- Filet de limande meunière et pommes vapeur
- Choux craquelins vanille

Vendredi 10 janvier 2025

- Ballotine de caille au foie gras, bâtonnets de légumes
- Poitrine de veau farcie, tians de légumes et caviar d’aubergine au cumin
- Paris Brest

Lundi 13 janvier 2025

- Salade Lyonnaise et œuf poché
- Burger de volaille au paprika, pommes de terre à l’ail et romarin
- Moelleux au chocolat

Mardi 14 janvier 2025

- Velouté de carottes aux langoustines
- Cordon bleu au Maroilles
- Riz au lait Yuzu cœur pralin

Jeudi 16 janvier 2025

- Reblochon aux noix en croûte briochée
- Blanquette de saumon et quinoa aux petits légumes
- Crumble pommes et poires

Vendredi 17 janvier 2025

- Foie gras poêlé, gelée de vin de Bordeaux et confit d’oignons
- Chaudrée Saintongeaise
- Mousse au Pineau, galette de Niort et pruneaux flambés à l’Armagnac

Lundi 20 janvier 2025

- Bruschetta mozzarella, tomate, jambon cru et roquette
- Paëlla
- Panna cotta aux fruits rouges

Mardi 21 janvier 2025

- Croquettes aux flocons de quinoa et légumes
- Couscous Indien
- Panna Cotta et gelée de citron safranée

Jeudi 23 janvier 2025

- Feuilleté de fruits de mer et julienne de légumes
- Rouelle de porc façon caqhuse, pommes sautées et endives braisées
- Crème brulée à la pistache

Mardi 28 janvier 2025

- Tartare de saumon
- Hamburger au poulet et comté, rösti de pommes de terre
- Tarte aux noix de pecan

Mercredi 29 janvier 2025

- Œufs cocotte à la crème de Morbier
- Croustillant d’agneau à la mousseline de carottes
- Fondant chocolat mascarpone

Jeudi 30 janvier 2025

- Ficelle océane
- Mignon de porc au miel, céleri fondant et pommes de terre sautées
- Entremet choco-caramel

Vendredi 31 janvier 2025

- Daurade flambée au pastis, compotée de fenouil et beurre à l’aneth
- Selle d’agneau à la crème d’ail, flan de légumes et semoule aux herbes
- Baba orange-passion, crème à la vanille

Lundi 03 février 2025

- Wraps d’épinard et tomate au jambon de Parme
- Filet de saumon en croûte de pesto, pommes de terre et brocolis à l’anglaise
- Paris Brest

Mardi 04 février 2025 (MENU VEGAN)

- Rouleaux de printemps aux légumes croquants
- Shabu Shabu (poisson ou tofu)
- Mousse au chocolat vegan

Jeudi 06 février 2025

- Tarte tatin à l’échalote
- Joue de porc braisée au vin rouge, pommes fondantes
- Tiramisu

Vendredi 07 février 2025 (Occitanie)

- Brandade de Nîmes
- Cassoulet toulousain
- Allumettes au Millas et coulis de fruits rouges

Mardi 18 février 2025

- Œuf parfait, crème gorgonzola et noisettes
- Magret de canard au miel épicé, pommes château et flan de légumes (découpe en salle)
- Profiteroles glace vanille et chocolat chaud

Mercredi 19 février 2025

- Crumble de Saint-Jacques à la crème de poireaux
- Poulet hasselback à l’italienne, pommes grenailles
- Œufs à la neige

Jeudi 20 février 2025

- Rillettes de poisson
- Osso bucco de veau, polenta aux herbes et purée de panais
- Flan pâtissier

Vendredi 21 février 2025

- Filet de turbot, brandade à la ciboulette et rouille au safran
- Cocotte de pintade fermière, légumes farcis et tatin d’endives
- Ananas en 2 façons, riz au lait croustillant de pain d’épices et sauce aux raisins

Lundi 24 février 2025

- Salade de bleu d’Auvergne sur pommes rôties
- Choucroute de la mer
- Mousse chocolat

Mardi 25 février 2025

- Soupe de nouilles chinoises au bouillon thaï
- Burger Pulled pork
- Tatin d’ananas

Jeudi 27 février 2025

- Cabillaud rôti et vierge de légumes
- Escalope milanaise et son rizotto
- Pain perdu, glace pistache et compotée de mangue

Vendredi 28 février 2025 (Grand Est)

- Sandre à la crème de carotte de Colmar
- Assiette vosgienne, sauce chique et tofailles
- Tarte myrtilles et glace plombières

Lundi 03 mars 2025

- Croquette moelleuse au chèvre sur lit de légumes crus
- Pièce de bœuf grillée sauce béarnaise, pomme purée et carottes glacées
- Tarte tatin

Mardi 04 mars 2025

- Epeautre aux crevettes façon risotto
- Magret de canard au poivre vert, pommes fondantes
-Financier pistache et crème anglaise

Jeudi 06 mars 2025

- Œuf cocotte au saumon fumé et fondue de poireaux
- Blanquette de volaille épicée aux épinards et riz créole
- Rabote picarde et coulis de fruits rouges

Lundi 10 mars 2025

- Pizza aux 3 fromages
- Rôti d’agneau sauce persillé, gratin de pommes de terre et tomate provençale
- Brochette de fruits aux pains d’épices

Mardi 11 mars 2025

- Brochettes de saint jacques sur salade de quinoa
- Filet mignon de porc en tajine, gratin bayeldi et pommes Anna
- Crêpes Suzette

Mercredi 12 mars 2025

- Tartine aux courges et bleu d’Auvergne
- Osso bucco et son risotto
- Bugnes

Jeudi 13 mars 2025

- Saint jacques et betteraves bicolores, citronnelle et gingembre
- Parmentier de joues de bœuf, salade
- Cheesecake aux fruits exotiques

Vendredi 14 mars 2025

- Tarte fine de truite, fondue de poivrons et bisque d’écrevisses
- Carré de porc au poivre de Séchouan, crème balsamique, écrasé de pomme de terre au gingembre et tomate rôtie
- Moelleux de semoule au cidre, sauce abricot

Lundi 17 mars 2025

- Œuf mollet croustillant sauce meurette
- Blanquette d’agneau et polenta aux herbes
- Forêt noire

Mardi 18 mars 2025

- Gratin crémeux de poireau et boulgour
- Pavé de saumon en croûte d’herbes, pennes et coulis de tomates
- Brioche façon pain perdu, crème chantilly au spéculoos et glace vanille

Jeudi 20 mars 2025

- Saumon au bouillon thaï
- Porc à l’aigre doux et nouilles sautées
- Beignets de fruits

Vendredi 21 mars 2025 : Région Pays de la Loire

- Bar flambé au beurre citronné
- Marmite Sarthoise
- Fouace Nantaise et crémets d’Anjou

Lundi 24 mars 2025 : Menu Ch’ti

- Welsch
- Caghuse
- Crème brûlée à la chicorée

Mardi 25 mars 2025

- Rillettes de saumon
- Tataki de veau, jus corsé et légumes croquants
- Tartelettes aux pommes

Jeudi 27 mars 2025

- Curry de potiron et pois chiches rôtis
- Spaghetti bolognaise de soja
- Tarte poire choco amande

Lundi 31 mars 2025

- Goujonnettes de poisson sauce tartare
- Croustillant de canard confit au petits légumes
- Pain perdu à l’orange et crème à la vanille

Mardi 01 avril 2025

- Kimisu aé (asperges et calamar)
- Papillote de truite aux petits légumes
- Tartelette Amandine

Mercredi 02 avril 2025

- Salade niçoise
- Burger de veau savoyard, pommes allumettes
- Blanc-manger aux pêches

Jeudi 03 avril 2025

- Bouillon de carottes aux crevettes
- Côtes d’agneau grillées, beurre maître d’hôtel, tomate provençale et pomme boulangère
- Salade de fruits frais

Vendredi 04 avril 2025

BP BLANC
Menu non défini

Mardi 08 avril 2025

- Saint jacques et betteraves bicolores, citronnelle et gingembre
- Agneau roulé aux épices, semoule et légumes façon tajine
- Moelleux chocolat et crème anglaise

Jeudi 10 avril 2025

- Petits légumes marinés sur crème de choux fleur
- Burger de dinde épicé, pommes de terre au paprika
- Choux chantilly

Vendredi 11 avril 2025 : Région Bretagne

- Tartare de langoustines et velouté de choux fleur
- Carré d’agneau rôti et son jus corsé, purée d’artichaut et embeurré de choux
- Quatre-quarts breton aux pommes façons tatin

Mardi 15 avril 2025

- Asperges blanches grillées au parmesan
- Epaule d’agneau basse température, asperges grillées et riz crémeux
- Tiramisu rhubarbe

Jeudi 17 avril 2025

- Tarte aux asperges
- Magret de canard, sauce gastrique et purée de patate douce
- Choux craquelins chantilly spéculoos

Mardi 22 avril 2025

- Assiette melon et jambon (brasserie) / Soupe glacée de petits pois et maquereaux grillés
- Bœuf Strogonoff, riz pilaf et carottes glacées
- Panna cotta framboise et sablé breton

Mercredi 23 avril 2025

- Crème de céleri et chartreuse de canard au cumin
- Filet de daurade Grenobloise, pommes vapeur et courgettes sautées
- Charlotte aux fruits rouges

Jeudi 24 avril 2025 : Menu Vegan

- Curry de pois chiches et épinards
- Brandade vegan
- Bichon au citron

Vendredi 25 avril 2025

BP BLANC
Menu non défini

Lundi 28 avril 2025

- Asperges blanches garniture grenobloise et sauce mousseline
- Curry de volaille, riz madras
- Poires Belle-Hélène chantilly

Mardi 29 avril 2025

- Avocat crevettes (brasserie)/Choux à la crème d’asperge
- Fish and chips sauce tartare
- Millefeuille de meringue aux fruits de saison et coulis

Lundi 05 mai 2025 : Menu végétarien

- Gaspacho
- Wok de légumes et dés de tofu au sésame
- Salade de fruits

Mardi 06 mai 2025

- Croustillant de légumes épicés, salade de mâche
- Risotto de quinoa crémeux aux légumes croquants
- Pana cotta fruits rouges et sablé breton

Vendredi 09 mai 2025 : Centre Val de Loire

- Rillettes de perche et émulsion de chèvre
- Géline de Touraine aux pleurotes, asperges blanches, navets et écrasé de pommes de terre
- Pithiviers

Lundi 12 mai 2025

- Rillettes de haddock au citron confit
- Paupiette de veau à la moutarde à l’ancienne, pommes duchesses et ratatouille
- Tarte au citron meringuée

Mardi 13 mai 2025

- Avocat crevettes (brasserie) / Salade pommes, bar, avocats
- Yakitori de canard, riz basmati
- Crumble pomme-rhubarbe

Mercredi 14 mai 2025

- Goujonnettes de poisson sauce tartare
- Boulettes de bœuf et gratin provençal
- Gâteau battu perdu, chantilly spéculoos

Vendredi 16 mai 2025

- Céviche de poisson aux agrumes
- Râble de lapin farci, pommes duchesse et purée d’artichaut
- Miroir passion framboise

Lundi 19 mai 2025

- Gambas en persillade et coulis de crustacés
- Curry de volaille, riz madras
- Flan pâtissier

Mardi 20 mai 2025

-Assiette melon et jambon cru (brasserie)/ Asperges grillées au parmesan
-Ballotine de volaille, crème champignons et légumes glacés
-Café gourmand

Jeudi 22 mai 2025

- Gaspacho
- Dorade aux agrumes et vanille, pommes de terre tournées
- Charlotte chocolat

Vendredi 23 mai 2025 : Centre Val de Loire

- Rillettes de perche et émulsion de chèvre
- Géline de Touraine aux pleurotes, asperges blanches, navets et écrasé de pommes de terre
- Pithiviers

Mardi 27 mai 2025

-Tartare de tomates multicolores
-Tagliatelles aux 2 saumons
-Tartelette pistache et framboises

Mercredi 28 mai 2025

- Crumble de tomates mozzarella
-Travers de porc sauce BBQ, frites fraiches
- Pain perdu, mirabelles et basilic

Mardi 03 juin 2025

- Gelée de tomates et légumes croquants
- Steak tartare frites
- Millefeuille agrume-vanille

Jeudi 05 juin 2025

- Poêlée de quinoa aux abricots
- Bowl à la mexicaine
- Pêche rôtie à la glace vanille

Jeudi 12 juin 2025

- Tartelette aux asperges et chèvre, tuile au parmesan
- Ballottine de volaille farcie, caviar d’aubergine et semoule aux herbes
- Gratin de pêches à la crème d’amandes

Vendredi 13 juin 2025 : Bourgogne Franche Comté

- Cassolette de jambon persillé à la Bourguignonne
- Pavé de bœuf charolais flambé au marc de Bourgogne et crème d’époisses, râpée morvandelle
- Tulipe de poire dijonnaise et crème brûlée à l’absinthe

Jeudi 19 juin 2025

-Soupe glacée au concombre
-Bowl saumon mariné, avocats, légumes croquants et céréales
-Sablé aux fraises

Jeudi 26 juin 2025

- Tomate mozza multicolore et pesto
- Dahl de lentilles corail, épinards
- Tarte pistache framboise