Samedi 12 octobre 2024 : ATELIER RETOUR DE PECHE

- Escabèche de maquereau.
- Saumon en croûte d’herbes et rizotto aux légumes croquants.

Samedi 16 novembre 2024 : « ATELIER PATE EN CROUTE »

- Le traditionnel pâté en croûte.

Samedi 14 décembre 2024 : « ATELIER BUCHE »

Animé par Cyril Corroy, démonstrateur régional chez « CSM ingrédients » et les « établissement Fouquet à Amiens»

Samedi 18 janvier 2025 : ATELIER DECLINAISONS DE L'OEUF"

- Œuf parfait à la crème de gorgonzola.
- Œuf mollet croustillant sur lit d’épinards.
- Œuf mariné à la Coréenne.

Samedi 01 février 2025 : « ATELIER HIVERNAL »

- Foie gras au vin rouge.
- Roulade de caille farcie au foie gras et bâtonnets de légumes.

Samedi 08 mars 2025 : « ATELIER ASIATIQUE »

- Soupe Miso palourdes et wakamé.
- Wok de légumes et dés de tofu au sésame.

Samedi 26 avril 2025 : « ATELIER TAPAS »

- Samoussas au bœuf épicé.
- Dips de légumes.
- Bruschetta tapenade et chorizo.
- Verrine gelée de fenouil et chantilly au crabe.

Samedi 17 mai 2025 : « ATELIER AUTOUR DE LA TOMATE »

- Tartare de tomates multicolores.
- Tomate mozzarella et pesto.
- Gnocchi sauce tomate.

Mercredi 20 novembre - Soirée Casino

Lundi 09 décembre 2024 - Soirée « Un avant-goût des fêtes »

Mercredi 15 janvier 2025 - Soirée « L’Italie »

Mardi 01 octobre 2024

- Velouté de potiron et chantilly au bleu de Gex
- Volaille pochée sauce suprême, carottes glacées et riz pilaf
- Moelleux chocolat et crème anglaise

Lundi 07 octobre 2024

- Œuf cocotte au bleu de Gex, mouillettes au Comté
- Pot au feu de cabillaud sauce beurre blanc
- Crème caramel

Mardi 08 octobre 2024

- Tartare saumon, avocat, mangue
- Carbonnade de joues de porc et légumes glacés
- Tarte citron meringuée

Jeudi 10 octobre 2024

- Quiche échalotes et chèvre
- Filet de volaille, crème maroilles, riz pilaf et flan de légumes
- Pana cotta passion

Mardi 15 octobre 2024

- Œuf poché sur ratatouille de légumes froide et sauce tomate au basilic
- Carré de porc laqué aux épices, pommes boulangères et endives braisées
- Pommes rôties, crémeux à la grecque et sablé breton

Jeudi 17 octobre 2024

- Crème Du Barry aux éclats de noisettes
- Pavé de cabillaud en croûte de miel et parmesan, sauce beurre blanc et ragoût de légumes d’automne
- Tarte crumble aux pommes

Mardi 22 octobre 2024

- Tartare aux 2 magrets et crème de céleri
- Mignon de veau à la cardamone et risotto onctueux au potiron
- Charlotte poires caramel

Jeudi 24 octobre 2024

- Salade Baltique
- Carbonnade flamande, purée et fagots de haricots verts
- Crème brûlée, tuiles aux amandes

Vendredi 25 octobre 2024 : Normandie

-Feuilleté d’andouille de Vire, poires et camembert
-Poulet Vallée d’Auge, gratin de céleri et chips de betterave rouge
-Teurgoule et mousse caramel au beurre salé

Mardi 29 octobre 2024

- Salade de quinoa au magret fumé et noix
- Veau marengo, carottes tournées et écrasé de pommes de terre
- Brownie et caramel au beurre salé

Jeudi 31 octobre 2024

- Filet de cabillaud sauce vin rouge
- Parmentier de canard confit
- Crêpes flambées

Mardi 05 novembre 2024

- Quiche à l’échalote et chèvre
- Pavé de saumon au beurre blanc, risotto aux champignons
- Café gourmand

Mercredi 06 novembre 2024

- Bouillon thaï crémeux aux gambas
- Paleron confit au vin rouge et échalotes, purée de céleri
- Tarte aux poires à la crème d’amandes

Jeudi 07 novembre 2024

- Maquereaux au vinaigre et pickles de légumes
- Carré de porc, jus corsé et côtes de bettes
- Poire pochée Belle Hélène

Vendredi 08 novembre 2024

- Carpaccio de tête de veau, ravigote et petits croûtons
- Lotte piquée au chorizo, rizotto façon paëlla
- Tajine de fruits, glace au thé

Mardi 12 novembre 2024

- Assiette de saumon fumé
- Filet mignon de porc poêlé, côtes de bettes au jus
- Cheesecake

Jeudi 14 novembre 2024

- Mousseline de sandre
- Sauté de veau au Maroilles et à la bière ambrée, pommes sautées et tomates rôties
- Tarte paysanne

Vendredi 15 novembre 2024

- Saumon à la parisienne
- Canard à la Montmorency, crosnes à la crème et pommes pont-neuf
- Saint Honoré ou Crêpes Suzette

Lundi 18 novembre 2024

- Bouchées à la reine
- Escalope de volaille milanaise, rizotto aux fèves
- Œufs à la neige

Mardi 19 novembre 2024

- Chou-fleur à la grecque
- Confit de canard au jus, pommes Anna et flan de potiron
- Riz au lait

Lundi 25 novembre 2024

- Macédoine de légumes mayonnaise
- Poulet cocotte grand-mère
- Choux chantilly

Mardi 26 novembre 2024

- Salade landaise
- Bowl au saumon mariné, quinoa, avocat
- Flan pâtissier

Jeudi 28 novembre 2024

-Koulibiac de saumon, salade de mâche
-Magret de canard aux griottes, pomme Anna
-Tiramisu au spéculoos

Vendredi 29 novembre 2024

- Merlu à l’unilatéral, basquaise et sauce vierge
- Pavé de bœuf flambé au cognac ou steak tartare, échalotes acidulées et rösti de pommes de terre
- Sablé cacao, pommes confites et crémeux au calvados

Lundi 02 décembre 2024

- Velouté aux champignons
- Suprême de poulet à l’orange, pommes Anna et fagots asperges vertes
- Semoule aux raisins

Mardi 03 décembre 2024

- Assiette de fruits de mer (serveurs) - Veau marengo, pommes duchesses et fagot de légumes - Tartelette orange sanguine meringuée

Mardi 10 décembre 2024

- Crème brulée de foie gras et toast de pain d’épices
- Filet de porc en croûte, jus aux champignons, gratin dauphinois
- Pavlova exotique

Jeudi 12 décembre 2024

- Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion, mesclun
- Médaillon de veau sauce porto, pommes dauphines et carottes glacées
- Bûche de noël citron basilique insert fruits rouges

Lundi 06 janvier 2025

- Macédoine de légumes mayonnaise
- Suprême de poulet à l’orange, pommes Anna et fagots asperges vertes

Mardi 07 janvier 2025

- Crème de céleri aux 2 magrets et noisettes grillées
- Risotto aux champignons, pancetta et roquette
- Tartelette normande meringuée

Jeudi 09 janvier 2025

- Œuf croustillant sur lit d’épinard et crème de lard
- Filet de limande meunière et pommes vapeur
- Choux craquelins vanille

Vendredi 10 janvier 2025

- Ballotine de caille au foie gras, bâtonnets de légumes
- Poitrine de veau farcie, tians de légumes et caviar d’aubergine au cumin
- Paris Brest

Lundi 13 janvier 2025

- Salade Lyonnaise et œuf poché
- Burger de volaille au paprika, pommes de terre à l’ail et romarin
- Moelleux au chocolat

Mardi 14 janvier 2025

- Velouté de carottes aux langoustines
- Cordon bleu au Maroilles
- Riz au lait Yuzu cœur pralin

Jeudi 16 janvier 2025

- Reblochon aux noix en croûte briochée
- Blanquette de saumon et quinoa aux petits légumes
- Crumble pommes et poires

Vendredi 17 janvier 2025

- Foie gras poêlé, gelée de vin de Bordeaux et confit d’oignons
- Chaudrée Saintongeaise
- Mousse au Pineau, galette de Niort et pruneaux flambés à l’Armagnac

Lundi 20 janvier 2025

- Bruschetta mozzarella, tomate, jambon cru et roquette
- Paëlla
- Panna cotta aux fruits rouges

Mardi 21 janvier 2025

- Croquettes aux flocons de quinoa et légumes
- Couscous Indien
- Panna Cotta et gelée de citron safranée

Jeudi 23 janvier 2025

- Feuilleté de fruits de mer et julienne de légumes
- Rouelle de porc façon caqhuse, pommes sautées et endives braisées
- Crème brulée à la pistache

Mardi 28 janvier 2025

- Tartare de saumon
- Hamburger au poulet et comté, rösti de pommes de terre
- Tarte aux noix de pecan

Mercredi 29 janvier 2025

- Œufs cocotte à la crème de Morbier
- Croustillant d’agneau à la mousseline de carottes
- Fondant chocolat mascarpone

Jeudi 30 janvier 2025

- Ficelle océane
- Mignon de porc au miel, céleri fondant et pommes de terre sautées
- Entremet choco-caramel

Vendredi 31 janvier 2025

- Daurade flambée au pastis, compotée de fenouil et beurre à l’aneth
- Selle d’agneau à la crème d’ail, flan de légumes et semoule aux herbes
- Baba orange-passion, crème à la vanille